超市采购之精细化管理

发布人:智百威  日期:2015-05-08 

        从零售学来说,超市的指导原则是发现需要,满足需要。需要并不单单是商品的需要,它包括的卫生、环境、氛围、服务等等的需要。商品——利润的基础,因此,超市经营的商品是能满足大部分顾客需要的商品。
商品 采购 是指为保证销售需要,取得商品资源的过程,包括确定需求、寻找货源、选择供应商、交易条件的谈判、合同的签订、订货、送货及退货相关要求的签订和执行,它是超市经营的重中之重, 采购 成本的降低直接体现在商品价格的下降、利润空间的增加,从而使企业的综合竞争力增强。因此,为了提高超市的竞争力,必须对超市商品 采购 加强管理。
对于超市来说,要加强商品 采购 管理,首先得确定商品 采购 的内容:
1、确定自己需要的商品
通过对商圈内竞争店及消费者的调研活动,确定自己所需要的商品的结构、品项、品类、品牌、价格带、价格线等等,初步确定自己企业所经营的商品的单品数和理论毛利率。
2、选择合适的供应商
通过招商、业务洽谈及其他方式,对可能产生交易的供应商进行基础了解,了解其大体商品配送能力、促销支持、人员配合、商品组合等等,选择合适的供应商,以建立平等互惠的交易机会,维持长期合作的交易关系。
3、确定具有优势的 采购 交易条件
通过与供应商的谈判,最终确定商品的准入条件、商品的品质、价格、数量、双方合作方式、结算方式、各项通路费、订单周期、退换货条件等等,确保综合利润最大化。
其次, 采购 是一个相对敏感的岗位,为了更好的加强商品 采购 管理, 必须健全 采购 管理制度:
连锁企业的 采购 制度一般可分为中央 采购 、授权 采购 及有限授权 采购 。理论上,中央 采购 应占 采购 商品总量的70%以上,其余部分可由门店自行 采购 ,以保持其灵活性和各自的特色。在选择 采购 制度的时候,需要注意尽量采用中央 采购 制,不能采用时,视情况有条件、有比例的下方一定 采购 权力,不能无原则地下放 采购 权力。
再次,需要运用科学的 采购 方式,让企业的 采购 管理更具有竞争力:
1、 合理的 采购 分工
连锁企业的 采购 工作应由专职 采购 部门和 采购 人员负责,企业主要负责人要对商品经营计划和总体商品经营结构过问和把关,为了防止出现总部的集权和 采购 部门的一次性无重点 采购 ,专职 采购 部门必须对商品的不同分类施行不同的 采购 手续。这样从整体上来讲,配合各阶层的管理能力与管理重要度,分别按责任放权限施行 采购 分权制,能提高管理的效率。
2、 科学的 采购 方式
根据不同品项、品类的商品,选择科学的 采购 方式是降低商品 采购 价格的良好途径,可以通过公开竞争招标、合同 采购 、最低价格 采购 的方式,在坚持“质量合格、费用最低,费用相同、质量优选”的原则下,选择良好的 采购 渠道,同时结合对供应商的综合性评估及能否长远合作的因素,最终确定合作的供应商及相应易交条件等。
3、合理的 采购 计划
采购 计划制定的前提是门店销售和商品库存情况,以及营运部门对未来一段时间内的商品销售量做出的准确预测。进货过少会产生销售断档,造成缺货损失,同时影响消费者对超市的印象;进货过多则会带来滞销,占用企业流动资金,占用陈列位或库位,后续的退、换货会增加商品经营成本。 因此,全面掌握商品销售、库存情况,对未来短时间(进货周期)内的销售准确预测,从而准确的指定商品 采购 计划,对于超市经营有着重要意义。
4、适度的商品 采购 考核激励
人区别与其他的动物在于人有着除了本能以外的欲望,并在言行中体现出来。在零售超市里面,就体现在商品 采购 的灰色的地带。虽然,国家三令五申的发文治理商业贿赂,但是对于卖场 采购 的商业贿赂是客观存在的事实,商品 采购 这样一个敏感的岗位,对于企业本身或者合作供应伙伴来说都是一个诱惑。企业本身需要建立适度的商品 采购 考核激励,以缩减商品 采购 的灰色地带。
商品 采购 是超市企业内部关键控制环节之一,对超市综合竞争力有着深远影响,它具有长期持续性和系统过程性,不可能一步到位。 采购 管理也是一个长期的抗战,只有持之以恒的进行,并且根据市场适时的不断的修正、改进,才能取得最大的成效!
 
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